描述
灰瓦岩酒莊 (Greywacke Winery) 由傳奇的「紐西蘭白蘇維儂之父」- Kevin Judd 於 2009 年創立，灰瓦岩是一種獨特的土質，這種土質混合了岩石風化到砂過程中的所有元素，因此除了良好的排水性外，它還能賦予葡萄酒複雜的酒體結構與一種非常特殊的的礦物口感。
這款酒使用了三種灰皮諾的克隆 (BARRIE、OVAILLE、ENTAV-52)，前兩者種植於南部山谷中，陽光充足、土質古老穩定、富含黏質壤土的布蘭卡特谷 (Brancott Valley)，而 ENTAV-52 則種在覆蓋著整片拳頭般大小灰瓦岩 (Greywacke) 河石沖積土的拉帕拉 (Rapaura) 葡萄園中。葡萄藤管理採用兩藤的垂直藤架系統（VSP），使葡萄獲得充足的陽光同時，空氣也能很好的流通，降低了濕氣和黴菌生長的機會。
為了有完美的果實，三種克隆分別依成熟度來人工採收。採收後整束榨汁 (whole-bunch pressing)，榨出的汁液再經過低溫澄清 (cold settling)，讓多餘的雜質自然沉澱，取得自然原始且細緻的汁液，大部分果汁在舊法國橡木桶中以天然酵母發酵，另外些許部分在不銹鋼罐中採用人工培養酵母發酵。發酵快要完成時，將所有葡萄酒轉移到不銹鋼罐中，停止發酵，保留 10 g/l 的殘糖，然後進行一整年的酒渣培養(Sur lie，6 個月在舊法國橡木桶，6 個月在不鏽鋼罐)，完成後裝瓶。
品酒筆記
些許牛乳奶香的西洋梨香氛，點綴著薑汁、紅糖、蜂蜜、草本與白花香。以數種克隆所展現令人欲罷不能的成熟風味，濃郁飽滿之餘，又有著輕柔、甘美、持久的餘韻。
