描述
Burn Cottage Vineyard / 烈焰酒舍
隱世樂土，人間仙境，極致生物動力農法的無限可能
烈焰酒舍 Burn Cottage Vineyard 位在紐西蘭南島中奧塔哥 (Central Otago) 的比薩山麓，占地24公頃，但大部分不是用來栽種葡萄的，而是建立起與環境共生共榮的生態圈。 2002 年酒莊建立時，首先飼養了許多綿羊、高山乳牛、雞隻、蜜蜂… 等，並且種植多種紐西蘭原生植物，之後才開始種植葡萄，直到 2009 年才推出第一個年份。
整個酒莊彷彿與世隔絕的人間仙境，隱世樂土，高山形成最佳的屏障，隔絕冷風的襲擊，碗型的地形，類似古代雅典的圓形劇場。更讓日照的能量保留在莊園內。所有的葡萄園都各自獨立，不與其他酒莊的葡萄園接壤，更使得酒莊所建立的生態系統得以最有效的運作，免受其他酒莊的影響。
在 Burn Cottage Vineyard 釀造哲學裡，葡萄酒不是用葡萄釀的，而是由葡萄所生長的土壤而決定，風土是最偉大的指導者。透過最小程度的人為干預，最大程度地反映土壤的特色，盡可能降低硫化物的使用，不使用任何添加劑，不使用人工選育酵母，不進行過濾，完全遵照月亮曆法照料葡萄園，年總產量僅有5000箱。
酒款介紹
來自位於 Bannockburn 產區的單一園「Sauvage」，Wine Spectator 的資深葡萄酒大師描述道：「散發著伯爵茶、煙燻櫻桃、迷迭香、烤茴香等複雜的香氣，口感上架構緊緻加上柔順的單寧，綿長尾韻夾雜草本、香料、濕土壤等風味，層次驚人多變，陳年潛力達20年，年產量僅2300瓶！」，並給予 95 分高分評價！
