描述
一千三百多年前，“甲州” 萄萄原生於小亞細亞高加索地區，透過貿易經由“絲路”被帶進中國，之後再隨著文化交流連同漢字與佛教等一起傳至日本，從此落地生根成為日本的原生種。自 1874 年日本開始釀酒以來，“甲州”葡萄很快就成為日本最主要的葡萄品種。 “甲州” 葡萄的果實為紅紫色，根據美國加州大學的研究，認定 “甲州” 葡萄 90% 以上屬於歐亞釀酒葡萄的一種。 受惠於優良的地理 環境與氣候條件 ─ 典型的內陸谷地享有長足的日照、日夜溫差劇烈及雨量偏少的氣候，加上河流沖積的谷地，能夠調節炎夏的氣溫，多孔的土壤則利於排水及葡萄樹根向地底扎深，以上種種條件造就山梨縣甲州市勝沼町自古以來即為完美的甲州及其他上等釀酒葡萄的栽培地區。
酒莊的靈魂人物─釀酒師 三澤彩奈 Grace Wine 葡萄酒的靈魂人物、也是現任社長的女兒 ─ 釀酒師三澤彩奈生長在家族的酒莊，不墨守成規、不走捷徑，童年的記憶不外乎是幫忙採收葡萄、裝瓶與貼酒標，因親眼見識到酒莊對區域發展的貢獻而印象深刻，所 以自青少年時期就渴望成為一名釀酒師。
身為 Grace Wine 的第五代繼承人，三澤彩奈努力學習，獲取了法國與日本的釀酒相關學位，曾在澳洲、紐西蘭、南非、波爾多與勃根第等世界知名葡萄酒生產地的酒莊工作，並與當地釀酒師切磋、研習，已精進自己的釀酒功力。因此，Grace Wine 的甲州葡萄酒不僅有傳統的日本風格，也能呈現出世界級的品質；近年來屢屢榮獲國際大獎；同時，Grace Wine 所栽種的國際葡萄品種，也能釀造出非常高水準的酒款，深獲許多知名品酒專家與葡萄酒大師 Jancis Robinson 的讚賞與好評。
酒款介紹
Grace Gris de Koshu 以100% 山梨縣甲州葡萄釀製，屬廣域甲州白酒，採收傳統棚架式栽種的甲州於不鏽鋼槽完成酒精發酵後與酒渣短暫浸泡培養，以清爽易飲並與日本料理速配著稱。
品酒筆記
清澈的淡黃色調，青蘋果、杏桃的果香與淡淡白花撲鼻而來，並帶有微微韮蔥與白胡椒的氣息，及些微礦石感，柑橘與杏桃的鮮活果酸在口中擴散開來，最後以些微的果皮的清澀收尾，是瓶最能品嚐出甲州葡萄特色的白酒。
更多資訊
http://www.grace-wine.com/wine_list/koshu_guri
#GrandMaisonTokyo #東京大飯店 #型男主廚三星夢 #天才主廚餐廳
#木村拓哉
